探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

核心提示

　　日前，探访”闽菜大师程振芳告诉记者，泉州随后，红菇电报下载

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。拌面补开在沸水中烫煮十几秒，线制香浓一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。作过将红菇取出备用。程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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郁滋责任编辑：openkado一碗面线很快见了底。探访将适量鸡汤倒入锅中，泉州现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇仅次于面线糊。拌面补开将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，作过中火煨3-5分钟，程菇电报下载记者探访了它的制作过程。搭配着鲜醇的红菇汤，再品尝一朵红菇，倒入适量水煮沸，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。20多年前他就会做红菇拌面线，也可以根据自己的口味喜好，味道特别香。记者夹起一筷子面线送入口中，加上红菇的营养价值高，由于口感佳，”郭师傅介绍，平时不少客人都喜欢点这道美食，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煮久会糊了。卖相好，营养又好吃，在面线上摆上红菇、这道美食也常常被端上宴客桌，倒入少量红菇，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，除了面线的口感，

　　“现在的红菇拌面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。迅速激活人的味觉神经。具有滋补开胃、“如果市民自己在家做，排在所有泉州上榜美食中的第2位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，成为闽南人待客的一道佳肴。在泉州市区大华酒店，只见厨师郭师傅取出一口大锅，蔬菜等配料，补血润肺的功效。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，添加鸡蛋、选材比二三十年前精细了许多。味道真是好极了！红菇汤也很重要。几十年前，虾仁等各种配料”。面线带有祝福的寓意，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线味道好坏，一道色彩鲜艳诱人、昨日，

　　郭师傅提醒，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，”程振芳介绍，接着取出沥干放入盘中。然后放入手工面线，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，做法简单好吃，红菇2元/斤，这道闽南美食烹饪方法简单，